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主題: 1毫克致癌,20毫克致命!高溫都殺不死的它,你家也有!趕緊扔

  • 吥↘恠侑噯↘
樓主回復
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  • 發表于:2019/6/17 18:49:19
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有些人覺得食物發霉了,只要切掉發霉的部分就行了,沒必要全扔了。殊不知,病從口入!你吃進嘴里的,可能還有致癌物—黃曲霉毒素!

1毫克致癌,20毫克致命

有毒!黃曲霉毒素,是一種毒性很強的劇毒物質,其毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性很強。


致癌!它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。長期接觸濃度高的黃曲霉毒素是肝癌的主要誘發因素,國際癌癥研究機構將其列為1類致癌物。


攝入1毫克就可能致癌,一次性攝入20毫克就能致命!


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(圖片來源:北京衛視)


更讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

這些食物里都藏著黃曲霉素!

1
久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白質和纖維素,本身是沒有毒素的,久泡后,可能會變質產生類似的生物毒素,或者滋生細菌和真菌等致病微生物。


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2
沒洗干凈的筷子

筷子本身并不會長黃曲霉菌,但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時,筷子縫里容易藏淀粉,一來二去霉變了,黃曲霉素就藏在里面了。


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所以,吃完飯一定要洗干凈!

3
沒洗干凈的砧板

砧板本身也并不會長黃曲霉菌,但如果砧板沒有及時清洗干凈,上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養基。很多家庭都用木質砧板,上面的裂痕更是微生物的庇護所。


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正確使用砧板: 定期對砧板進行徹底清洗;用完之后清洗干凈,擦干,放在通風干燥處。如果你家砧板已經出現了明顯的霉斑,藍藍綠綠一團一團,最好換一塊新的。


4
發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素,經常攝入會增加肝癌風險。


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5
劣質芝麻醬

有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產品,可比發霉花生難識別多了!


6
變質的大米

別以為做熟了就能放松警惕,變質的大米是最容易產生黃曲霉毒素的! 


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7
發霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。


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我們常吃的大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。


8
小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質的工藝,不能對原材料進行精煉。


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高溫能殺死黃曲霉素嗎?


高溫雖然能殺死黃曲霉毒素,但至少也要280?以上的高溫才能殺死。水的沸點是100?,所以用水蒸煮發霉的花生、玉米等是很難殺死黃曲霉素的。連消毒碗柜都不行,黃曲霉素對紫外線有抵抗力。生活中,要怎么做才能遠離這個致癌物呢?

這樣做,遠離黃曲霉毒素

1
勤洗手


除了食物,生活中很多東西都有可能污染有黃曲霉毒素,勤洗手是遠離毒素最基本的做法。


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2
盡量不要囤積食物


避免黃曲霉毒素有效的方法就是斬斷源頭,防止食物霉變產生黃曲霉毒素。購買食物時,如果發現包裝不清潔、已破損的不要買;購買堅果應盡量選擇小包裝。


3
丟掉發霉的東西


發霉的不一定是黃曲霉,但很多霉菌都會對身體有害,所以堅決丟掉丟掉,不要用水洗掉或者把霉變部分去掉,這是不行的。因為黃曲霉中毒只需要一點點就會中毒,肉眼看不見的不一定就沒有毒素。


4
吃堅果盡量不要用嘴破殼


勤快一點,用手或工具剝,壞的不要吃,盡量減少黃曲霉的污染。


(綜合來源:杭州交通918、高質量生活家、北京衛視)

  
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